Bra att veta för dig som har serveringstillstånd

Personal ska säga till eller avvisa gäster som stör. Skräp, tomflaskor, tomglas och eventuellt glaskross får inte bli liggande i lokalerna. Det ska också vara god ordning i området kring serveringsstället, till exempel i en eventuell kö.

När serveringstiden är passerad och krogen stängt får det inte serveras eller drickas någon alkohol, inte heller av personalen. Självklart får personalen ta rast och sitta ned och äta, precis som på andra arbets­platser, men, ingen alkohol!

Det ska alltid finnas en person på plats som ansvarar för alkohol­serveringen. Om du som tillståndshavare själv inte är på plats ska det finnas en anmäld serveringsansvarig. Det är upp till tillståndshavaren att utse och anmäla serveringsansvariga till kommunen. Den som är serveringsansvarig ska vara medveten om sitt ansvar och ha tillräckliga kunskaper om reglerna i alkohollagen för att kunna utföra sitt uppdrag.

Servering av alkohol får bara ske inom en avgränsad yta. Den ytan visas på den ritning som hör till serve­ringstillståndet. Gäster får inte lämna denna yta med alkoholdryck och får heller inte dricka medhavd alkoholdryck på serveringsstället. Det ska vara tydligt för både gäst och personal var gäster får dricka alkohol.

När alkohol serveras ska det finnas ett utbud av mat på serveringsstället. Fram till klockan 23.00 ska det vara ett brett utbud av olika maträtter. Efter klockan 23.00 räcker det med ett fåtal enklare rätter, till exempel kalla maträtter eller rätter som värms i mikrovågsugn.

Om det sker större förändringar i ditt bolag eller din förening ska du anmäla det till tillståndsenheten. Det är ett krav enligt alkohollagen att du ska anmäla förändringar och det är viktigt för att vi ska kunna ha aktuella uppgifter om alla tillståndshavare i kommunen.

Kontakta tillståndsenheten om du är osäker på om du behöver anmäla. Här kommer några exempel på förändringar som du ska anmäla:

• en bolagsändring görs, exempelvis från enskild firma till aktiebolag
• organisationsnumret byts
• bolaget köps upp
• en delägare eller ledamot lämnar bolaget/föreningen
• en delägare eller ledamot går in i bolaget/föreningen
• verksamheten har nya betydande aktieägare eller nya firmatecknare
• du gör insättningar av pengar i bolaget, till exempel aktieägartillskott eller annat
• verksamheten upphör eller om du inte längre har tillgång till de lokaler som tillståndet är utfärdat för
• du vill göra ett avbrott med din verksamhet
• någon får firmateckningsrätt
• någon blir av med sin firma­teckningsrätt
• verksamhetens utsedda alkohol­ansvarige byts ut
• du som har serveringstillstånd flyttar till nya lokaler
  
• om uppgifter för att kunna kontakta tillståndshavaren ändras, till exempel firmanamn och postadress

Se till att din lista över serveringsansvariga alltid är uppdaterad hos kommunen. Det är viktigt eftersom handläggare från kommunen och polisen kommer att fråga efter en anmäld serveringsansvarig vid tillsynsbesök. Kom ihåg att det inte är nödvändigt att anmäla samtliga anställda på restaurangen. Serveringsansvariga personer ska vara lämpliga för uppgiften och ha ansvaret för alkoholserveringen när tillståndshavaren inte är på plats. Den som är serveringsansvarig ska också vara medveten om sitt uppdrag.

Om du bygger om restauranglokalen kan det vara nödvändigt att kontakta samhällsbyggnadsförvaltningen. Om ombyggnationen gör att serveringsytan blir större krävs det ofta en ansökan om ändrat serveringstillstånd. Om serverings­ytan ändras på annat sätt är det ändå viktigt att ni kontaktar en alkoholhandläggare då vissa förändringar kan ha betydelse för ert tillstånd och tillståndsenhetens tillsyn.

Om du vid ett särskilt tillfälligt evenemang önskar servering utöver det som anges på serveringstillståndet, till exempel för utökade serverings­tider eller utökad serveringsyta, måste du ansöka om det.

Det gäller också när verksamhetens inriktning ändras, till exempel att en renodlad matrestaurang börjar med nöjesverksamhet som dans eller underhållning.

Tänk på att vara ute i god tid.

Om du arrenderar ut din restaurang kommer ditt serveringstillstånd att återkallas. Den som arrenderar restaurangen ska ansöka om ett nytt serveringstillstånd. Det innebär också att du kommer att behöva söka ett nytt serveringstillstånd om arrendet upphör. Att arrendera ut sin restaurang utan att meddela detta kan medföra att tillståndet åter­kallas och att det kan bli problem att ansöka om ett nytt.

Om du vill servera alkohol på din uteservering måste du ha tillstånd för det. Kontrollera på ditt tillståndsbevis och den tillhörande ritningen var du får servera alkohol. Hör av dig till en alkoholhandläggare på kommunen om du är osäker. Vill du använda en uteservering på kommunal mark måste du ansöka hos polisen om att få använda offentlig plats.

Om du vill krydda din egen spritdryck för att servera som snaps måste du anmäla det till kommunen. Kryddningen av egen snaps är ett undantag från förbudet mot att blanda alkoholdryck i förväg på ett serveringsställe. Snaps ska främst ses som ett tillbehör vid till exem­pel julbord eller liknande arrangemang.

Huvudrätt och starköl

Att erbjuda mat och alkoholdryck i paketpris är tillåtet. Det ska dock alltid vara tydligt att det finns ett alkoholfritt alternativ som också rabatteras.

Starköl + shot

Det är inte tillåtet att erbjuda ett erbjudande där en gäst får rabatt om den köper flera alkohol­drycker.

Veckans öl!

Det är tillåtet att ha anslag med till exempel ”Veckans öl” eller liknande. Tänk på att marknadsföringen ska vara måttfull.

Happy hour

Det är tillåtet att ha en tillfällig rabattering på ett serveringsställe. Men det får inte vara någon mängdrabatt såsom ”två till priset av en”. Den som har tillfällig prissänkning på alkoholdrycker bör också sänka priset på alkoholfria drycker och mat.

Alkohol till extrapris

Väljer serveringen att skylta med ett särskilt erbjudande med billigt pris på alkoholdryck bör det också skyltas med ett alkoholfritt alternativ. Kom ihåg att marknadsföringen alltid ska vara måttfull.